摘要：刮板式换热器（Votator）在工业上得到了广泛的应用，在这种换热器中，由于其特殊的几何结构和机械密封的存在，入口和出口很难清洗。对刮板式换热器的的封盖进行了具体研究，方便制造商对其进行优化设计，以通过消除水动力死区来降低沉积风险。为此，采用电化学方法对不同水动力条件下的壁面剪应力进行了测量。另一方面，也进行了清洁度测量。测试的封盖几何结构没有出现死区。
2022-07-28 上海费撒姆机械有限公司
1.猪油，也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪板油的熔点：37-39℃，猪油制品具有最好的起酥性。 2. 牛油，也称牛脂，牛脂肪层提炼出的油脂。熔点：45-50℃，配油一般用来作为骨架，增加固脂含量。 3.家禽油，以鸡油和鸭油为代表，是鸡和鸭脂肪层提炼和精炼成的油脂。熔点16-32℃。
2022-07-02 上海费撒姆机械有限公司
可塑性功能 可塑性是指在外加作用下可以改变其形状，从而便于涂布，使面团延性好，产生制品酥脆。 起酥性功能 油脂使烘焙制品产生松酥性程度的大小称之为起酥性。各种油脂之起酥性不同，猪油是所有食用油中起酥性最大者，一般而言，软油的起酥性较大。 拌入空气打发性功能 固体油脂于搅拌时能拌入空气的能力称之为油脂的打发抱气性，打发性的大小影响产品的体积及品质。
2022-07-02 上海费撒姆机械有限公司
起酥油（shortening）起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，不过烘焙大都用到前两者，超市买不到建议网购很容易买到的。起酥油脂肪含量接近100%，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感。
2022-07-02 上海费撒姆机械有限公司
乳化剂除了能稳定乳化体系的稳定性，还可作为晶种加速晶体成核，进入油脂结晶网络，作用于结晶位点延缓晶体生长，阻碍同质多晶转变。不同种类、结构和添加量的乳化剂，对人造奶油结晶的影响效果和机理也不同。 1 乳化剂种类 单甘酯、甘二酯、卵磷脂、蔗糖酯、聚甘油酯、山梨糖醇酯(Span系列)、聚氧乙烯失水山梨醇酯(Tween系列)、丙二醇酯、蓖麻醇酯(PGPＲ)等是人造奶油中常添加的乳化剂。
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